https://media.japanesestation.com/images/750x422/2017/03/Hamaguri-Ushio-jiru-Sajian-Sup-Kerang-Khusu
Bahan-bahan
8 kerang kecil (atau 4 kerang besar) Kombu secukupnya 3 1/4 cangkir air dingin 3/4 sdt garam Mitsuba, peterseli, atau ketumbar untuk hiasan Lemon, parut halus untuk hiasan
1. Siapkan kerang. Masukkan kerang dalam mangkuk besar dan tutupi dengan air asin. Biarkan berada di tempat yang sejuk dan gelap, selama 2 sampai 5 jam. Hal ini membantu mengusir pasir atau kotoran yang mungkin terjebak di dalamnya. Ketika kerang telah selesai direndam, gosok dengan lembut kulitnya hingga bersih dengan air dingin.
2. Untuk membuat sup, masukkan kerang, kombu, dan air dingin di panci berukuran sedang. Tempatkan panci di atas api sedang-tinggi. Sebelum air mulai mendidih, angkat kerangnya. Rebus air hingga semua kerang telah terbuka cangkangnya, lalu bumbui kaldu dengan garam. Pindahkan kerang, lalu tuangkan kaldu melalui saringan halus ke panci/wadah lain.
3. Untuk penyajian, susun 2 kerang, setangkai mitsuba/peterseli/cilantro, dan sejumput lemon di setiap mangkuknya. Tuangkan kaldu panas ke dalam masing-masing mangkuk dan Hamaguri Ushio-jiru pun siap disajikan.
