WeXpats
Wisatawan datang ke Jepang tidak hanya untuk menikmati keindahannya saja, tetapi pasti juga menikmati makanan khas Jepang yang sangat beragam. Salah satunya kue khas Jepang yang Bernama yokan.
Yokan merupakan makanan tradisional khas Jepang yang biasanya dibuat dari kacang rebus dengan gula dan agar – agar. Warga Jepang sering menyebut yokan sebagai kue, padahal sebenernya kue ini lebih mirip dengan sejenis agar – agar. Kue ini pertama kali dikenal pada tahun 1191 oleh pemeluk agama Buddha.
Yokan pertama kali dikenalkan oleh pemeluk agama Buddha karena dahulu kue ini hanya ada di kuil – kuil dan dibagikan kepada pengunjung kuil. Kue ini mempunyai peran besar dalam penyebaran agama Buddha di Jepang, rasa manis pada kue ini menjadi simbol bahwa agama Buddha merupakan agama yang ramah.
Awalnya kue ini terbuat dari gelatin kambing, namun agama Buddha mengklaim bahwa hal tersebut dilarang dan menghindari penyembelihan hewan. Sehingga menggantinya dengan tepung dan kacang – kacangan. Sering dengan berjalannya waktu pada tahun 1658 yokan diganti dengan agar – agar, dan bagian dalamnya diisi dengan kacang – kacangan, buah – buahan, hingga ubi manis.
Yokan memiliki dua jenis yang pertama adalah neri yokan dengan ciri khas teksturnya yang padat dan lengket seperti permen jelly. Jenis yokan ini lebih manis karena penggunaan air yang sedikit, dan banyak orang yang mengganti gula pasor dengan pemanis alami seperti, madu dan air tebu.
Yang kedua, adalah mizu yokan yang mana yokan ini lebih menyerupai agar – agar dengan tekstur yang lunak namun tidak lengket. Sebelum dihidangan sebaikanya dimasukan terlebih dahulu ke dalam lemari pendingin.
Source : https://bobo.grid.id/read/08679914/yokan-kue-khas-jepang, https://we-xpats.com/id/guide/as/jp/detail/4755/, https://www.katakini.com/artikel/70082/yokan-kuliner-manis-dari-jepang-dikenalkan-orang-buddha-pada-1191/
