https://misosoup.site/wp-content/uploads/2020/09/yuba1.jpg
Terdapat tiga jenis Yuba yang sering disantap oleh orang Jepang, tepatnya di daerah Kyoto, yaitu
1. Yuba segar,
2. Yuba kering, serta
3. Yuba beku.
Jenis Yuba segar adalah lapisan permukaan susu kedelai yang baru saja diangkat, lalu langsung disantap. Karena cita rasanya yang hambar, biasanya ditambahkan berbagai bumbu mulai dari kecap asin, wasabi, hingga jahe. Teksturnya sangatlah halus dan sedikit kenyal, dengan sentuhan rasa manis dan kacang dari susu kedelai.
Sedangkan, Yuba kering memiliki tekstur yang lebih renyah. Biasanya, olahan kulit tahu ini banyak dijual di berbagai supermarket dan disantap dengan cara mencampurnya bersama sajian sup atau rebusan.
Berbeda dengan kedua Yuba sebelumnya, Yuba beku punya tekstur yang lebih elastis. Namun, setelah dicairkan dan direbus, teksturnya akan melunak dan berubah mejadi lebih lembut, layaknya Yuba segar.
Tekstur Yuba sendiri sedikit kenyal daripada kubis dan rasanya lebih ringan lho
